ミネラルが不足すると、精神的にも問題が出てくると言っている専門家や本はござい...

ミネラルが不足すると、精神的にも問題が出てくると言っている専門家や本はございますか？

ビタミンやミネラルが不足すると精神疾患を引き起こす可能性がある事は、「家庭の医学」を始めとする一般向け書籍にも大抵書いてありますが、より詳しく知識を得られたい場合は専門書を参照されるとよいと思います。

たとえば、「ミネラルの事典 」（朝倉書店）というのがありますが、これは専門書ですが比較的読みやすく内容の幅も広いのでお勧めできます（高価なのが難点です）。

http://www.asakura.co.jp/G_12.php?isbn=ISBN4-254-10183-X